طرز تهیه کمپوت الوئه ورا


پیروی مقاله قبلی  که گیاه  آلوئه ورا و فواید آن را برای سلامتی توضیح دادیم در ادامه طرز تهیه کمپوت آلوئه ورا را برای شما عزیزان و همراهان گرامی آموزش می دهیم .

کمپوت ها را معمولا به دو روش رایج می توان به راحتی تهیه نمود. یکی از این روش ها این است که تکه های میوه را در محلول آب جوشیده و  همراه با شکر، میجوشانند ( مدت زمان جوش به نوع میوه بستگی دارد) و سپس درون ظرف های شیشه ای درب دار قرار می دهند.

مطالبی که شاید بپسندید :

۱-خواص آلوئه ورا

۲- کمپوت آلوئه ورا شیفته

۳-محصولات صنایع غذایی شیفته

در روش دیگر که ماندگاری کمپوت بالاتر می باشد، ابتدا تکه های میوه را درون ظرف شیشه ای به صورت فشرده قرار می دهند و سپس محلول آب جوشیده و شکر را روی آن می ریزند و سپس درب آن را می گیرند و در قابلمه ای که سطح آب آن به درب شیشه نرسیده است. قرار می دهند و وقتی آب درون قابلمه جوشید، زمان می گیرند و پس از مدت زمان معینی شیشه را از درون آب جوشیده خارج می کنند، درب آن ها را مجددا محکم کرده، می گذارند تا سرد شود و سپس در محل مناسبی همچون کابینت و یا یخچال قرار می دهند.

مواد لازم جهت تهیه کمپوت آلوئه ورا:


برگ آلوئه ورا: به میزان مورد نظر
شکر: هم وزن ژل خارج شده از برگ آلوئه ورا

طرز تهیه کمپوت آلوئه ورا:

در هنگام درست کردن کمپوت آلوئه ورا ، اولین چیزی که باید دقت کنیم، خارج کردن ژل شفاف آلوئه ورا از برگ های آن می باشد . برای این کار ابتدا پوست سبز آن را جدا نموده و سپس لایه زرد رنگ روی ژل را نیز با دقت جدا کنید وسپس با آب سرد چند دقیقه خوب بشویید.

جدا نمودن ژل آلوئه ورا

نکته: (میتوانید با محلولی از یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و یک فنجان آب، لایه زرد رنگ رویآن را از بین ببرید).

در مرحله بعدی طرز تهیه کمپوت آلوئه ورا ;  آب رادر قابلمه ای بگذارید تا بجوشد (مقدار آب زیاد نباشد) و سپس شکر را اضافه نمایید و بگذارید تا کمی مانده که کاملا حل شود، تکه های ژل آلوئه ورا را درون آن بریزید. وبه مدت پانزده دقیقه بگذارید تا آب همراه با ژل آلوئه ورا جوش بخورد و سپس از روی حرارت بردارید.

پس از خنک شدن در شیشه های درب دار مثل شیشه مربا یا عسل قرار دهید . و در یخچال نگهداری کنید. در این کمپوت برای طعم دار شدن آن می توانید از دو یا سه قاشق غذاخوری آب لیمو ترش نیز استفاده نمایید.


آلوئه ورا

 

آلوئه‌ورا ، درختچه با ریشه کوتاه است که گاهی اوقات از آن با عنوان «گیاه شگفت‌انگیز و خاص» هم نام می‌برند.

بسیاری از انواع این درختچه‌ها در آب ‌و هوای گرمسیری در سرتاسر جهان از جمله شمال آفریقا رشد می‌کنند و معمولا به ‌منظور مصارف کشاورزی و دارویی کشت می‌شوند. تاریخ استفاده از آلوئه‌ورا توسط انسان‌ها به پزشکی مصر باستان در قرن ۱۶ قبل از میلاد  می‌رسد،  در مصر به آلوئه‌ورا، «گیاه جاودانگی»‌ می‌گفتند . دانشمندان معتقدند که این گیاه در طول تاریخ در مصر باستان، اسکندر مقدونی و کریستف کلمب نیز استفاده شده استاین روزها تب استفاده از آلوئه‌ورا به صورت خوراکی (نوشیدنی، مربا یا شربت) یا موضعی، بسیار شدت گرفته است و اکثر مردم برای بهره مندی از خواص جادویی این گیاه راغب تر می شوند.

چرا الوئه ورا برای بدن مفید است ؟

آلوئه‌ورا سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ویتامین‌های گروه B (B1، B2، B3 و B6)، فولیک‌اسید، ویتامین‌های A، C و E از مهم‌ترین ویتامین‌های موجود در این گیاه هستند.

 به ‌علاوه، حدود ۲۰ نوع ماده معدنی هم در آلوئه‌ورا کشف شده که کلسیم، سلنیوم، سدیم، آهن، پتاسیم، روی ، منیزیم، روی، کروم  و منگنز از مهم‌ترین آنها محسوب می‌‌شوند.

قلب‌ و آلوئه‌ورا

نتایج بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهد قرار دادن آلوئه‌ورا به‌صورت نوشیدنی یا مربا (به شرط وجود تکه‌های آلوئه‌ورا در محصول نهایی) در برنامه غذایی افراد، راهی برای حفظ و ارتقای سلامت سیستم قلبی و عروقی آنها محسوب می‌شود.

 

مطالبی که شاید بپسندید:

طرز تهیه دسر با کمپوت گیلاس شیفته

سالاد لوبیا سبز شیفته

خواص باور نکردنی قارچ گانودرما

 

آلوئه‌ورا و جذب و تولید پروتئین

پروتئین برای ساختن سلول‌های جدید در بدن لازم است و آلوئه‌ورا، حدود ۲۰ نوع آمینواسید مختلف را برای کمک به ساختن پروتئین در بدن در خود جای داده است. آمینواسیدهای موجود در آلوئه‌ورا با کمک به ساخت پروتئین، افزایش بافت‌های عضلانی و ترمیم و بهبود پوست باعث بهبود چگالی استخوان‌ها می‌شوند.

 

اقرأ المزید

قارچ گانودرما

گانودرما را پادشاه گیاهان دارویی، جان افزا و  اکثیر جوانی می نامند تحقیقات بسیاری در زمینه خاصیت قارچ گانودرما صورت گرفته که همگی دلالت بر مغذی بودن قارچ گانودرما دارد. متخصصین تغذیه با توجه به فواید قارچ گانودرما، این گیاه شفابخش را جایگزین و مکمل بسیاری از داروهای شیمیایی دانسته اند،  قارچ گانودرما در ایران به خوبی رشد می کند و با اقلیم ایران سازگار است. اگر سلامت جسمانی، نشاط روحی و عمری طولانی می خواهید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید تا با تاثیر فوق العاده این گیاهی آشنا شوید …

 

نام قارچ گانودرما یا قارچ ری شی reishi که نام علمی این قارچ  Ganoderma lucidum است، از کلاه و ساقه قارچ ژاپنی ری شی گرفته شده است. ری شی یک داروی گیاهی محبوب است که حداقل به مدت ۲۰ قرن در شرق دور مورد استفاده قرار گرفته است و برای طول عمر و جوانی توصیه می شده است.  که به صورت تازه یا به شکل خشک برای استفاده در غذا و همچنین به شکل کپسول،  یا عصاره مورد استفاده قرار می گیرد.

 در ادامه به تاثیر قارچ گانودرما بر سلامتی انسان توضیح می دهیم :

قارچ گانودرما و تاثیر آن در سرطان

طبق بیانیه مرکز سرطان Memorial Sloan-Kettering، قارچ گانودرما توسط بیماران سرطانی و افراد مبتلا به HIV به عنوان یک محرک ایمنی مورد استفاده قرار می گیرد، به علاوه قارچ گانودرما از تکثیر تومورهای سرطانی پیشگیری می کند، همچنین این مرکز اعلام کرد که قارچ  باعث افزایش آنتی اکسیدان ها در پلاسمای خون شده و ایمنی بیماران مبتلا به سرطان را بهبود می بخشد.

مطالبی که شاید بپسندید :

فواید کشک پاستوریزه بر سلامت بدن

کنسرو لوبیا و قارچ

طرز تهیه کیک خیس با مربای آلبالو

 

قارچ گانودرما و بیماری قلبی و عروقی

تصور می شود قارچ گانودرما از قلب محافظت کرده و سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد. پزشکان سنتی چینی از قارچ گانودرما برای درمان بیماری عروقاستفاده می کردند.

 

 

از دیگر کاربردهای قارچ گانودرما

طب سنتی چینی از قارچ گانودرما برای آهسته کردن روند پیری استفاده می کند. دیگر فواید این قارچ در طب سنتی چین عبارتند از: مقاومت بدن را در مقابل بیماری ها افزایش می دهد، التهاب را کاهش می دهد، خون را تمیز می کند، از کبد، کلیه ها و عملکرد عصب ها محافظت می کند، قدرت و استقامت را بهبود می بخشد. قارچ گانودرما همچنین برای درمان  بی خوابی، خستگی مفرط، تب یونجه ، عفونت های ویروسی، افسردگی ، زخم معده،و ناتوانی جنسی مورد استفاده قرار می گیرد.

امیدوارم از خواندن این مقاله لذت برده باشید و این قارچ مغذی را در برنامه غذایی  خود قرار دهید .

 

صنایع غذایی شیفته

 

خواص گوجه فرنگی

در این مقاله قصد داریم خواص گوجه فرنگی را بصورت مختصر برای شما عزیزان بیان کنیم .

در حقیقت گوجه فرنگی جزئی از سبزیجات نیست و در واقع یک میوه است ، با قدری تامل شما به سرعت متوجه خواهید شد که این خوردنی های قرمز زیبا ، حاوی دانه هستند . با این وجود  می توانید گوجه فرنگی را در انواع دستور العمل ها برای صبحانه، ناهار و شام استفاده کنید.

 

خواص میوه ها و سبزیجات فراوان است و صحبت کردن در مورد آنها وقتی زیادی نیاز دارد  ولی آگاهی از خواص میوه ها و سبزیجات ما را به خوردن آنها وادار می کند . گوجه فرنگی میوه ای پرخاصیت است و در آشپزی و مخصوصا سالاد کاربرد فراوانی دارد . یکی از موارد مصرف گوجه رب آن است.

با توجه به سردی هوا غذاهای پرطرفدار این  روزا از خوراک لوبیا و عدسی گرفته تا  برخی خورشت ها همه از  رب گوجه فرنگی برای خوش رنگی و البته خوش طعمی استفاده می کنند.

 

رب گوجه فرنگی نیر مانند گوجه فرنگی برای بسیاری از بیمار‌ی‌ها مفید است و باید از خاصیت تغذیه‌ای آن نهایت استفاده را ببریم. رب گوجه‌فرنگی منبع غنی‌ای از لیکوپن،  لوتئین، بتاکاروتن،پتاسیم و ویتامین های A وC است. متخصصان تغذیه آن را ماده‌ای برای مبارزه با التهاب در کل بدن می‌دانند.

برخی دیگر از خواص آن عبارتند از :

تقویت بیشتر استخوان‌ها

در بررسی‌های انجام شده در دانشگاه ‌«ام اس‌ای» مشخص شده بهتر شدن توده استخوانی با میزان لیکوپن دریافتی ارتباط مستقیم دارد. کمبود این ماده شاید به معنای ضعف استخوانی نیز باشد،  زیرا خانم‌هایی که دچار پوکی استخوان هستند، اغلب میزان لیکوپن در خون آنها پایین است.

بیمه عمر

قدرت محافظت در برابر سرطان خاصیت ضد‌سرطانی گوجه‌فرنگی هنوز در دست بررسی است اما پژوهش‌ها حاکی از این است که لیکوپن موجود در گوجه فرنگی ممکن است رشد تومورهای سرطانی را کاهش دهد. براساس طب سنتی چینی و ژاپنی خوردن گوجه در داشتن عمر طولانی مفید است.

 

یک ضد‌آفتاب طبیعی SPF بالا برای پوست شما

بررسی‌ها نشان داده وقتی لیکوپن دریافتی  افزایش یابد، پوست شما در برابر آسیب‌های اشعه UV حساسیت کمتری نشان میدهد و از این رو برای پوست شما هم مفید است

 

امیدوارم از خواندن این مقاله لذت برده باشید.

 

 

بدن هر فرد به چه میزان آب نیاز دارد؟

این یک سؤال است که برای هر شخصی که در حال خواندن این متن است، ایجاد میشود؛

سلولهای بدن شما به آب نیاز دارند و بهترین کیفیت آب را می خواهند، اما ذهن مثبت شما تعجب می کند که چقدر باید بنوشید.

آب مورد نیاز بدن شما حس می کند که چه چیزی نیاز دارد و اینکه آیا تمرکز شما بر کاهش وزن و یا ارائه ابزارهای لازم برای سلامتی است یا خیر؟!

شما با اطلاعات خود، دانش مورد نیاز را بدست میاورید، تا سطوح مناسب هیدراتاسیون سالم را به بدن خود برسانید.

این بخش از سلامت شامل نکات بسیار جالبی هستند که برای همه شما کاربران مفید خواهد بود پس با دقت مطالعه کنید که چقدر با توجه به وضعیت بدنی تان باید آب بنوشید.

گاهی تشنگی با گرسنگی اشتباه گرفته می شود و آب مورد نیاز بدن تامین نمی شود و هر شخصی با شرایط بدنی خاص مانند ورزشکار بودن نیاز به میزان آب مشخصی دارد

آب مورد نیاز بدن افراد با توجه به شرایط جسمی:

۱- تشنه هستید یا گرسنه؟

اگر کالری موجب چاقی شما شده، جایگزین کردن نوشیدنی های رژیمی منظم با کالری کم، موجب کاهش وزن میشود.

طبق مطالعات، آب بهترین گزینه است. آب برای کاهش سایز بدن و حتی بهبود مقاومت به انسولین در مقایسه با نوشیدنی های رژیمی دیگر بهتر است.

تشنگی می تواند با گرسنگی توسط ذهن اشتباه گرفته شود، و دغده های روزانه ما را افزایش میدهد، بنابراین توجه زیادی به کم بود آب بدن داشته باشید.

نیازهای هیدراتاسیون بدن زمانی که آب به اندازه کافی مصرف میشود و هر سلولی را پر میکند تامین میشود، و به مواد مغذی اجازه می دهد تا در سراسر غشاء سلولی جریان داده و باعث تحریک سایر توابع حیاتی بدن شود.

هنگامی که ما کمبود هیدراتاسیون داریم، توابع بدن شروع به کاهش فعالیت می کنند، زیرا نمی توانند عملکرد خود را انجام دهند.

به نظر می رسد که آب به اندازه کافی وجود ندارد و سیستم های بدن شما را خاموش می کند مطمئنا، سلول های شما می توانند در سطح، سفر کنند اما مشکلات بیشتری وجود دارد.

۲- اگر شما ورزش می کنید، چقدر باید آب بخورید؟

هنگامی که ورزش میکنید آب بدن با تعریق از بین میرود. برای یک تمرین که بیش از یک ساعت طول می کشد، شما باید تقریبا ۷۵٪ از وزن بدن خود را آب بنوشید.

به عنوان مثال، یک انسان ۲۰۰ پوند باید تقریبا دو و نیم گالن آب بنوشد!

۳- اگر ورزش نمیکنید، چقدر باید آب بخورید؟

ممکن است بپرسید که چقدر باید بدون اضافه شدن به وزن آب بنوشید ؟

خوردن مقدار زیادی آب موجب افزایش توده بدن نمیشود. شما باید روزانه حداقل یک گالن آب برای داشتن بافت های سالم بنوشید تا به کاهش وزن کمک کنید چه ورزش کنید یا چه نکنید.

نوشیدن مقدار زیادی آب شامل مزایای سلامتی زیر است:

افزایش خلق و خوی

توانایی های شناختی را بهبود می بخشد.

بهبود انرژی

افزایش هوشیاری

کاهش احساس گرسنگی

۴- برای کاهش وزن چقدر باید آب بنوشید؟

افزایش کیفیت و کمیت آب آشامیدنی باعث کاهش وزن و مزایای سلامتی شما خواهد شد. مصرف دلخواه آب برای دستیابی به تغییر مثبت و بهبود در سلامتی و کاهش وزن کافی نیست.

مصرف آب معدنی به اندازه ،با توجه به وزن شما کمک می کند:

سموم را از بدن می شوید.

دفع بیش از حد از دستگاه گوارش می کند.

عضلات را پس از تمرین بهبود می بخشد.

اشتها را کاهش می دهد.

کاهش وزن با آب خوردن

هنگامی که شما بر کاهش وزن متمرکز می شوید و در اینترنت سرچ می کنید:”چقدر آب برای دست یابی به نتایج مطلوب باید مصرف کنم؟ “جواب این است روزانه حداقل به اندازه نصف وزن خود باید آب بنوشید و اگر ورزش میکنید این میزان افزایش پیدا میکند.

افراد مثبت ،فکر می کنند که افزایش میزان آب بر اساس تمرینات و اهداف کاهش وزن حتی برای سلامت مطلوب بهتر است.

منبع: majidfood

صنایع غذایی شیفته

خواص نخود فرنگی شیفته

  • نخودفرنگی منبع آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها سلول ها را از گزند آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد که باعث بروز بیماری های قلبی عروقی و برخی سرطان ها و پیری زودهنگام سلول ها می شوند، حفظ می کند.

  • نخودفرنگی و لوتئین و زآگزانتین

این ترکیبات آنتی اکسیدانی به خانواده ی کاروتنوییدها تعلق دارند.

باید بدانید که میزان این آنتی اکسیدان ها در نخودفرنگی آب پز شده بیشتر از نخودفرنگی خام است.

نتایج پژوهش ها نشان می دهند که لوتئین موجود در نخودفرنگی بیشتر از سبزی های دیگری مانند اسفناج جذب بدن می شود.

دریافت روزانه ی زآگزانتین و لوتئین به طور طبیعی در ماکولا و شبکیه ی چشم وجود دارد، چشم را در برابر مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولای چشم و آب مروارید حفظ می کنند.

این آنتی اکسیدان ها با سرطان های سینه و ریه نیز مقابله کرده و سلامت قلب و عروق را افزایش می دهند.

  • نخود فرنگی و پروتئین

نخودفرنگی شیفته حاوی پروتئین گیاهی است.

جوشاندن و پختن نخودفرنگی باعث می شود که ارزش غذایی آن بالا رفته و هضم آن ساده تر شود.

  • نخود فرنگی و فیبرهای غذایی

نصف فنجان کنسرو نخودفرنگی شیفته منبع خوب فیبرهای غذایی است.

حتماً می دانید که هر ماده ی غذایی سرشار از فیبر سپری در برابر سرطان کولون خواهد بود.

فیبرها باعث ایجاد احساس سیری می شوند و جلوی اشتهای زیاد را می گیرند.

علاوه بر این با یبوست مقابله کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ را نیز کاهش می دهند.

  • نخودفرنگی و ویتامین C

نخودفرنگی منبع خوب ویتامین C است.

این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی داشته و به سلامت استخوان ها، غضروف ها، دندان ها و لثه ها کمک می کند.

علاوه بر این ویتامین C باعث جذب بهتر آهن موجود در مواد غذایی شده و به بهبود زخم ها کمک زیادی می کند.

  • نخود فرنگی و ویتامین K

نخودفرنگی منبع خوب ویتامین K محسوب می شود.

این ویتامین برای تولید پروتئین هایی که در انعقاد خون نقش دارند کمک می کند. ویتامین K همچنین در ساخت استخوان ها نیز نقش دارد.

  • نخود فرنگی و آهن

نخودفرنگی پخته شده منبع خوب آهن گیاهی محسوب می شود.

این ماده ی معدنی برای انتقال اکسیژن و ساخت گلبول های قرمز خون نقش مهمی دارد.

علاوه بر این آهن در تولید سلول های جدید، ترشح هورمون و نروترانسموتورها (ناقل های عصبی) شرکت دارد.

درست است که آهن موجود در مواد غذایی گیاهی کمتر از آهن موجود در مواد غذایی حیوانی جذب بدن می شود؛ اما لازم است بدانید که ویتامین C برای افزایش میزان جذب این آهن موثر است.

  • نخود فرنگی و منگنز

منگنز مانند کوفاکتور چندین آنزیم عمل می کند که به تسریع فرایندهای متابولیکی کمک می کنند.

علاوه بر این منگنز در پیشگیری از آسیب های پوستی ناشی از تأثیر منفی رادیکال های آزاد نقش دارد. خوشبختانه نخودفرنگی یکی از منابع غذایی خوب این ماده ی مغذی است.

  • نخود فرنگی و مس

جای شگفتی است که این نخودهای ریز حاوی این میزان مواد مغذی باشند. نخودفرنگی را یکی از منابع غذایی مس می دانند.

باید بدانید که مس برای تولید هموگلوبین و کلاژن (پروتئین به کار رفته در ساخت و ترمیم بافت ها) نقش دارد. علاوه بر این چندین آنزیم حاوی مس در عملکرد بدن در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد نقش مهمی دارند.

  • نخود فرنگی و ویتامین B۱

تیامین یا همان ویتامین B۱ بخشی از کوآنزیم های ضروری برای تولید انرژی از کربوهیدرات های مصرفی ماست.

این ویتامین همچنین در انتقال پالس های عصبی داخل نورون ها و همچنین رشد طبیعی سلول های بدن نقش دارد.

شما می توانید با مصرف این نخودهای تازه ی پخته شده میزان قابل توجهی ویتامین B۱ کسب کنید.

  • نخودفرنگی و فسفر

فسفر بعد از کلسیم دومین ماده ی معدنی است که به صورت زیاد و فراوان در بدن وجود دارد. این ماده ی معدنی نقش مهمی در ساخت و حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها دارد.

فسفر همچنین در رشد و احیای بافت های بدن و همچنین حفظ pH خون نقش دارد. شما با مصرف نخودفرنگی و جذب میزان قابل توجهی فسفر می توانید کمک زیادی به ساخت و حفظ غشاهای سلولی خود بکنید.

  • نخود فرنگی و منیزیم

نخودفرنگی یکی از منابع غذایی منیزیم محسوب می شود. این ماده ی معدنی در رشد استخوان ها و ساخت پروتئین ها، کنترل عملکرد آنزیم ها، انقباض عضلانی، سلامت دندان ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارد.

منیزیم همچنین در سوخت و سازی کالری های دریافتی و همچنین نقل و انتقال پالس های عصبی شرکت دارد.

اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B۹ هستید که در ساخت تمام سلول های بدن و بخصوص گلبول های قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید.

  • نخود فرنگی و زینک یا همان روی

برای تأمین برخی از ریزمغذی ها و عناصر مورد نیاز بدن لازم نیست به سراغ مصرف مکمل ها بروید.

مصرف سبزیجات متنوع بهترین و طبیعی ترین روش برای تأمین این ترکیبات است.

نخود فرنگی یکی از تأمین کننده های زینک محسوب می شود که در درک طعم ها، التیام جراحات و رشد جنین تأثیر بسزایی دارد. این عنصر همچنین در کنترل هورمون های جنسی و تیروئید نقش دارد.

  • نخود فرنگی و ویتامین های B۲ و B۶

این نخودهای سبز تروتازه منبع خوب ویتامین های B۲ و B۶ هستند که اولی به نام ریبوفلاوین و دومی با نام پیریدوکسین نیز شناخته می شوند.

ویتامین B۲ نقش مهمی در سوخت وساز کالری ها و رساندن انرژی به سلول های بدن دارد. علاوه بر این به رشد و احیای بافت های بدن، تولید هورمون ها و تشکیل گلبول های قرمز کمک می کند.

ویتامین B۶ نیز به سوخت وساز پروتئین ها و اسیدهای چرب و همچنین تولید نروترنسمیتورها کمک می کند. این ویتامین نیز در ساخت گلبول های قرمز و حمل اکسیژن تأثیر دارد.

ویتامین B۶ برای تبدیل گلیکوژن به گلوکز لازم است و در عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن نقش دارد. این ویتامین به ساخت برخی از ترکیبات سلول های عصبی و تنظیم گیرنده های هورمونی کمک می کند.

  • نخودفرنگی و فولات

اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B۹ هستید که در ساخت تمام سلول های بدن و بخصوص گلبول های قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید.

این ویتامین در بهبود عملکرد سیستم عصبی و دستگاه ایمنی بدن و همچنین التیام زخم ها و جراحات نقش دارد.

  • نخودفرنگی و ویتامین A

نخودفرنگی یکی از بهترین منابع جذب ویتامین A است. این ویتامین در رشد استخوان ها و دندان ها نقش دارد و برای حفظ سلامت پوست و مقابله با عفونت ها لازم است.

ویتامین A نقش آنتی اکسیدانی دارد و باعث تقویت قوه ی بینایی می شود.

منبع: آفتاب

آداب صحیح غذا خوردن را بدانید

آداب صحیح غذا خوردن را بدانید

خوردن غذا شاید در نظر اول آسان‌ترین کار به نظر بیاید، اما همین کار ساده آدابی دارد که اگر رعایت نشود باعث بسیاری از بیماری‌ها و ناراحتی‌ها می‌شود که لذت غذا خوردن را از بین می‌برد و باعث می‌شود زندگی روزمره از روال عادی خارج شود.

اگر بتوانیم روش‌های درست غذا خوردن را بیاموزیم و از آن مهم‌تر در عمل به‌کار ببریم می‌توانیم از بسیاری بیماری‌ها جلوگیری کنیم.

الف- جویدن غذا

جویدن غذا برای هرکس عامل مهم و اساسی در هضم و جذب غذا به‌شمار می‌رود.

اما بیشتر به آن بی‌توجه هستیم و عادت کرده‌ایم که غذا را تند و نجویده فرو بریم در نتیجه اغلب به واسطه هضم و جذب ناقص غذا در لوله گوارش دچار اختلالات گوارشی از قبیل نفخ، گاز شکم، سرگیجه، اسهال، ورم و زخم معده می‌شویم.

ما حاضریم ساعت‌ها وقت صرف کنیم و گاهی برای پذیرایی از میهمانان خود روزها و هفته‌ها برای تهیه و تدارک مواد اولیه غذا و ساختن و پرداختن آن کوشش به کار بریم تا غذایی برای یک وعده آماده شود، اما خوردن آن بیش از یک ربع ساعت طول نمی‌کشد و دست از غذا می‌کشیم بدون اینکه از این همه زحمت و صرف وقت لذتی برده باشیم.

حتی عده‌ای عادت کرده‌اند که غذا را ببلعند و این عادت ناهنجار را به‌صورت مستمر در وعده‌های غذایی خود به کار می‌برند و اهمیت چندانی هم برای این روش ناصحیح غذا خوردن که حاصلی جز خسته‌کردن ارگان‌های بدن و ایجاد سوءهاضمه ندارد قائل نیستند.

غافل از اینکه اگر غذا را به آهستگی و خوب بجویم و با بزاق دهان آغشته کنیم تا در دهان کاملا مخلوط و نرم شود به حدی که به‌صورت مایعی در دهان در آید و این روش را به تدریج تمرین کنیم و جزو عادت خود قرار دهیم صرف‌نظر از اینکه دندان‌ها و لثه‌ها در اثر خوب جویدن محکم‌تر و غیرقابل نفوذ برای میکروب‌ها می‌شود و از پوسیدگی و لق شدن دندان‌ها جلوگیری می‌شود، باعث می‌شود چه در حال و چه در آینده دچار عوارضی در دستگاه گوارش نشوی.

ما خود به تجربه دریافته‌ایم هنگامی که غذا با آرامی و خوب جویده شود، اولا مواد کمتری مصرف می‌شود، ثانیا از غذا بیشتر لذت می‌بریم، ثالثا انرژی بیشتری هم برای فعالیت و تحرک روزانه کسب می‌کنیم و دچار اختلالات گوارشی هم نمی‌شویم.

مساله جویدن غذا به ویژه برای خام‌گیاه‌خواران به واسطه مصرف مواد خام از قبیل خشکبار، غلات، بقولات، حبوب، میوه‌جات و سبزیجات که دارای فیبر و سلولز بیشتری است از اهمیت خاصی برخوردار است و نیاز به جویدن آنها بیشتر احساس می‌شود.

باید برای جویدن از همه دندان‌های خود استفاده کنید.

زیرا اگر به‌طور دائم با یک طرف دهان بجوید زیادی کار یک طرف و کم‌کاری طرف دیگر دهان ناراحتی‌هایی در درازمدت به وجود خواهد آورد. بنابراین باید زیاد جویدن و به آهستگی جویدن و با دو طرف دهان جویدن را کم‌کم به‌صورت عادت در خود در آورید.

دکتر نومان و دکتر سولوو در نقاط مختلف جهان به تفحص پرداختند و به این نتیجه رسیدند که داشتن دندان سالم به علت خوردن غذاهای سفت و سخت و خوب جویدن‌ آنها، و فساد دندان‌ها به سبب خوردن اغذیه نرم است یعنی دندان‌ها برای جویدن و جویدن برای دندان‌ها خلق شده‌اند.

آنچه سخن دکتر نومان و دکتر سالوو را تایید می‌‌کند، این است که به طور محسوس می‌بینیم که اقوام بومی در سراسر جهان و ازجمله مردم بومی آفریقا که به طور طبیعی تغذیه می‌کنند تا آخر عمر از دندان‌های سالمی برخوردارند برخلاف ثروتمندان و افراد مرفه که به واسطه مصرف کردن غذاهای لذیذ گوشتی و پخته خیلی زود دندان‌هایشان فاسد می‌شود.

پروفسور گایتون در فیزیولوژی پزشکی می‌نویسد:

دندان‌ها به بهترین وجهی برای عمل جویدن خلق شده‌اند.

جویدن به این دلیل ساده به هضم غذا کمک می‌کند. چون آنزیم‌های گوارشی فقط بر روی سطح ذرات غذایی عمل می‌کنند لذا سرعت هضم بستگی به مساحت کل سطحی دارد که در معرض ترشحات روده قرار گیرد.

علاوه بر آن خرد کردن غذا به ذرات ریز از خراشیدگی جدار لوله گوارش جلوگیری می‌کند و سهولت تخلیه غذا از معده به داخل روده باریک و از آنجا به داخل قسمت‌های بعدی روده را افزایش می‌دهد.

در کتاب اولین دانشگاه و آخرین پیامبر چنین نقل شده است:

پروفسور شیتندن استاد کرسی فیزیولوژی یک عده شاگرد و استاد و سرباز انتخاب کرد و بین آنها غذای مشابه توزیع و آنها را به دو گروه تقسیم نمود.

به قسمت اول گفت: سهم‌شان را به حالت معمولی یا تندتر بخورند.

به دسته دوم دستور دارد از ثلث غذایشان بردارند و بسیار خوب بجوند و فرو ببرند.

یعنی یک عده غذای خوب نجویده و عده‌ای غذای بسیار خوب جویده شده، ولی از لحاظ کیفیت هر وعده غذایشان ثلث غذای دسته قبل (دسته اول) بود.

پس از یک ماه مشاهده کرد دسته دوم یعنی آنها که کمتر خورده و بهتر جویده بودند فوق‌العاده‌ قوی و شاداب‌ترند و باز در آن کتاب ضمن ادامه بحث درباره ارزش دندان‌ها برای بدن می‌نویسد:

جویدن در گوشت‌خواران بیشتر عمودی و در گیاه‌خواران افقی است.

می‌دانیم موادی مثل دانه‌ها با کوبیدن و گیاه و نشاسته با لغزیده شدن و سائیدن زودتر و بهتر عمل آماده‌سازی که بیشتر از همه نرم کردن است انجام می‌دهند و باهمین نشانه که در گوشت‌خواران جویدن عمودی و در گیاه‌خواران افقی صورت می‌گیرد بهترین دلیل و نشانی است که دندان‌ها برای نرم کردن و ساییدن خلق شده‌اند.

دکتر پاسکالت می‌گوید:

با غذایی که خوب جویده شده باشد، معده خیلی زود رضایت و بی‌نیازی خود را اعلام می‌کند.

اگر دندان‌ها عمل اساسی هضم یعنی جویدن را انجام ندهند نقطه دیگری در سراسر لوله گوارش وجود ندارد که بتواند جبران کند و عمل شکستن غذا و تبدیل آن به ذرات کوچک را انجام دهد.

در بزاق مقداری سولفور دوپتاسیم وجود دارد که برای ضدعفونی کردن مواد نباتی خام به کار می‌رود و این ماده در معده هم هست در روده هم هست و لذا اگر سبزی‌ها خوب جویده شوند ضدعفونی هم می‌شوند.

تعجب در این است که بعضی غذای خود را به بهانه اینکه دندانشان یا مخاط دهان یا زبانشان را آزار می‌دهند خوب نجویده آن را به مخاط ظریف‌تر معده سرازیر می‌کنند در صورتی که یکی از خواص جویدن این است که معلوم شود غذا با مخاط دهان چه می‌کند تا اگر اثر ندارد آن را به سوی مخاط ظریف‌تر سرازیر نسازند و با جویدن حرارت آن تعدیل شود، اگر سرد است گرم شود و اگر داغ است به اعتدال گراید.

بنابراین باید سعی کرد مخصوصا مواد نشاسته‌ای را خوب جوید و با بزاق آغشته کرد تا آنزیم‌های ضروری برای هضم مواد نشاسته‌ای به کلی از بین نرود و با جویدن هر چه بیشتر پروتئین‌ها بیشتر تبدیل به اسیدهای آمینه شوند و شدت جذب هم بیشتر شود.

کسانی که عمل جویدن را خوب انجام نمی‌دهند با آنکه به مقدار متعادل غذا خورده‌اند بدنشان همیشه در حال گرسنگی به سر می‌برد.

حال آنکه با کمتر از این مقدار می‌توان با خوب جویدن انرژی کافی و لازم را به دست آورد، کم جویدن غذا باعث این عوارض می‌شود و در هضم مواد نشاسته‌ای اختلال پیدا می‌شود- سبب پرخوری و- احساس ناراحتی می‌شود- قسمتی از غذا جذب نشده دفع می‌شود یعنی با آنکه غذا خورده‌ایم گرسنه مانده‌ایم – عمل تخمیر در روده‌ها به خوبی انجام نمی‌گیرد و مسمومیت تدریجی به وجود خواهد آمد.

ممکن است عده‌ای به عذر نداشتن دندان یا نقص آن غذا را نمی‌جوند و یا قبلا در آسیاب خرد می‌کنند در نتیجه با بزاق دهان آغشته نشده و فرو داده می‌شود. این امر علامت بی‌اهمیت پنداشتن جویدن است در صورتی که به عقیده ما باید این اشخاص اصلاح و تکمیل دندان‌های خود را سرلوحه و اولین برنامه زندگی خود قرار دهند.

ب- سازگاری و ناسازگاری غذاها

سازگاری و ناسازگاری غذاها یک نکته قابل توجه و حقیقت مسلم است که اکثر افراد به صورت خیلی ساده و بی‌اهمیت به آن نگاه می‌کنند و به راحتی از کنار آن می‌گذرند.

در صورتی که تجربه ثابت کرده است که مخلوط نامناسب غذاها با یکدیگر و عدم رعایت ترکیب صحیح آنها در رژیم غذایی موجب ناراحتی و عوارض در دستگاه گوارشی و اختلال در سیستم اعصاب می‌شود.

ما خود ناظر افرادی بوده‌ایم که سال‌ها از اختلالات هضم مانند نفخ، درد و پیچ شکم، اسهال، خارش بدن و غیره رنج ‌برده و تصور می‌کرده‌اند که این امر نتیجه عکس‌العمل بدن آنها نسبت به غذاهای خام است.

غافل از این‌که عکس‌العملی در بین نبوده و تمام ناراحتی آنها ناشی از ناسازگاری مواد گوناگونی بوده است که می‌خورده‌اند و وقتی ترکیب غذایی آنها اصلاح شده است از آن ناراحتی‌ها رهایی یافته‌اند.
به عقیده ما اگر رعایت سازگاری غذاها بشود و همراه با عمل جویدن که شرح آن قبلا آمده است مراعات شود، موجب هیچگونه اختلالات گوارشی یا ناراحتی‌های دیگر نخواهد بود.

از آنچه در بالا گذشت به هیچ‌وجه نباید تصور شود که از این یا از آن مواد خود را محروم سازیم، بلکه مقصود این است که مواد ناسازگار را با هم در یک وعده نخوریم و آنها را در وعده‌های مختلف مصرف کنیم.

در رابطه با این موضوع، پروفسور نیکولاکاپو یکی از متخصصان پرهیز و معالجه امراض با غذاها که طرفدار غذاهای سالم و طبیعی است و بیش از سی سال در اسپانیا مشغول مداوای بیماری با رژیم‌های غذایی بوده و بیش از هفتاد جلد کتاب درباره تجارب خود نوشته و منتشر کرده است، درباره سازگاری و ناسازگاری غذاها بهترین سخن را گفته و در اینجا نکاتی از آنها را یادآور می‌شویم:

سازگاری و ناسازگاری غذاها با یکدیگر موضوعی است که از قدیم بشر به حکم تجربه و غریزه طبیعی به آن پی برده بوده است و امروز با بررسی‌های علمی در آزمایشگاه‌های جدید صحت این موضوع ثابت و مدلل شده است که آنچه در زیرزمین به‌وجود می‌آید، مانند هویج، ترب، شلغم، پیاز، سیب‌زمینی، چغندر و غیره و آنچه در روی زمین پیدا می‌شود.

یعنی میوه‌ها و سبزی‌هایی از قبیل هندوانه، خربزه، کاهو، خیار، گوجه‌فرنگی، شاهی، جعفری و غیره دارای خاصیت مانیتیسم هستند و با محصولات درختی مانند گلابی،لیمو، هلو، انگور، پرتقال، انار و … که در بالای زمین به‌وجود می‌آیند و دارای خاصیت الکتریکی می‌باشند جز در چند مورد با هم سازگار نیستند و اگر این هر دو را با یکدیگر مخلوط کنیم و بخوریم موجب سوء هاضمه می‌شود.

یک ماده شیمیایی تازه را به‌وجود می‌آورد که بعد از گذشتن از کبد با خون مخلوط می‌شود و از این اختلاط یک نوع مسمومیت مزمن و غیرقابل‌اجتناب پیدا می‌شود و در بیشتر موارد باعث اختلالات دردناک دستگاه گوارش، اسهال، نفخ‌و‌گاز شکم که اغلب منجربه‌فتق شکم، قولنج، جوش، ورم امعا، سردردهای یک طرفه (میگرن)، درد کلیه،‌ آنژین، آپاندیسیت، آلرژی و … می‌شود.

باز هم برای روشن شدن ذهن خوانندگان یادآوری می‌کنیم که در مورد سازگاری و ناسازگاری غذاها با یکدیگر موارد استنثا وجود دارد.

مثلا سیب درختی با اینکه روی درخت می‌روید با سبزی‌ها و غلاتی مثل گندم، ذرت، برنج و همچنین میوه‌هایی مثل خربزه و هندوانه به‌خوبی سازگار است و می‌توانیم آنها را در یک وعده با هم مصرف کنیم.

ولی از طرف دیگر میوه‌های روغن‌دار مثل بادام، فندق، گردو با میوه‌های شیرین درختی ناسازگار است، اما با میوه‌های زمینی یعنی سبزی‌ها سازگار است.

علت تخمیرهای خطرناک عفونت روده‌ها، امراض و دردهای سخت شکم و کبد، مسمومیت خون و انواع سردردها و تحریکات عصبی همه ناشی از ناسازگاری غذا است؛

بنابراین هر کس باید بداند که چه غذاهایی با یکدیگر خوب ترکیب می‌شود و سازگار است و برعکس چه موادی هنگام ترکیب با یکدیگر ناسازگار است.

سازگاری غذاها با یکدیگر برای حفظ تندرستی و معالجه بیماری با غذا از اصول ثابت و مهمی است که می‌توان آن را کلید شفا و تندرستی دانست.

مرکز تمام بیماری‌های بدن دستگاه هاضمه است که به علت ترکیبات ناسازگار غذاها پیدا می‌شود. ما باید رژیم غذایی را اصلاح کنیم تا سالم و تندرست باشیم و دیگر بیماری‌ها بر ما هجوم نیاورد. انسان، ساخته غذایی است که صرف می‌کند و غذای او ساخته فکرش است.

تمام غذاها دارای طبیعت یکسان نیستند و همه در یک زمان هضم نمی‌شوند.

قواعد طبیعی برای ترکیب اغذیه وجود دارد که اگر افراد بخواهند و مایل باشند و از آن پیروی کنند، نتایج خوبی به‌دست می‌آورند.

صنایع غذایی شیفته